Kasu Jiru , sopa de sake y salmón

Kasu Jiru – Sopa de sake y salmón

Hay innumerables recetas y variaciones. Básicamente verduras como las zanahorias y daikon (rábano) se hierven junto con kasu roto en pedazos pequeños. A continuación se añade el salmón, con miso o sal, añadidos para dar sabor.
Ingredientes:

4 taza de caldo dashi (sopa de bonito)
1/4 o 220g de daikon (rábano) pelado y cortado en 0,75cm de grueso
1/2 zanahoria o 120g peladas y cortadas en 0,5cm de grueso
2 patatas pequeñas cortadas en trozos del tamaño de un bocado
2 filetes de salmón, sin espinas y cortados en trozos del tamaño de un bocado
4 hojas de col china, cortada en aproximadamente en 4cm
120g de Sake lees o Sake kasu (sobrante del licor de arroz)
Miso (opcional)

Elaboración:

1. Pon el daikon, la zanahoria, las patatas y la sopa dashi en una cacerola grande. Cuécelo a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
2. Añade el salmón y la col china. Cuecelo todo a fuego lento hasta que se cocine.
3. Coge un poco de sopa dashi de la cacerola y viertelo sobre el Sake kasu en un pequeño tazón. Derrite el Sake kasu. Añade el sake derretido en la sopa y cuécelo a fuego lento durante unos minutos.
4. Prueba la sopa y añadele Miso si es necesario.
Nota: Para 4 personas.