Kasu Jiru , sopa de sake y salmón

Kasu Jiru – Sopa de sake y salmón Hay innumerables recetas y variaciones. Básicamente verduras como las zanahorias y daikon (rábano) se hierven junto con kasu roto en pedazos pequeños. A continuación se añade el salmón, con miso o sal, añadidos para dar sabor. – Ingredientes: 4 taza de caldo dashi (sopa de bonito) 1/4 o 220g de daikon (rábano) pelado y cortado en 0,75cm de grueso 1/2 zanahoria o 120g peladas y cortadas en 0,5cm de grueso 2 patatas pequeñas cortadas en trozos del tamaño de un bocado 2 filetes de salmón, sin espinas y cortados en trozos del tamaño de un bocado 4 hojas de col china, cortada en aproximadamente en 4cm 120g de Sake lees o Sake kasu (sobrante del licor de arroz) Miso (opcional) – Elaboración: 1. Pon el daikon, la zanahoria, las patatas y la sopa dashi en una cacerola grande. Cuécelo a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. 2. Añade el salmón y la col china. Cuecelo todo a fuego lento hasta que se cocine. 3. Coge un poco de sopa dashi de la cacerola y viertelo sobre el Sake kasu en un pequeño tazón. Derrite el Sake kasu. Añade el sake derretido en la sopa y cuécelo a fuego lento durante unos minutos. 4. Prueba la sopa y añadele Miso si es necesario. Nota: Para 4...
Garmiko Foods en el Salón de Gourmets

Garmiko Foods en el Salón de Gourmets

Ya ha cerrado sus puertas el Salón de Gourmets, Madrid esta semana ha sido el enclave de la gastronomía para consumidores y fabricantes. En esta feria hemos podido encontrar las más reconocidas figuras de la gastronomía, cocineros, enólogos, sumilliers, cocteleros, etc. A la par que degustar los productos se han realizado conferencias, mesas redondas, concursos y otras diversas actividades. A lo largo de sus 29 ediciones la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad se ha convertido en el evento de referencia de la gastronomía Europea, en la feria ha participado la importadora y distribuidora de productos japoneses Garmiko Foods, importadora nº 1 de España en Sake Premium. Y para dar a conocer estas bebidas hemos contado con el coctelero de Shikku Izakaya, David González, preparando  entre otros cócteles, el Sake Tonic, perfecto para tomar después de degustar la amplia variedad de sushi que Garmiko Foods, puso a disposición de todos los que se acercaron a su stand del Salón de Gourmets....
Sukiyaki y shabu shabu: la fondue japonesa,con carne de wagyu

Sukiyaki y shabu shabu: la fondue japonesa,con carne de wagyu

Uno de los más sorprendentes platos de la comida japonesa, es el Shabu Shabu y el Sukiyaki.Sus ingredientes clave son finas lonchas de carne de Wagyu , o  vaca japonesa,verduras y un caldo hirviendo, el más comúnmente usado es el dashi en el primero y mirin y salsa de soja en el segundo. El nombre que recibe este sabroso y nutritivo plato es debido , al sonido que hace la carne cruda al introducirla en el caldo hirviendo, que  para los oidos de los japoneses, sonaba como Shabu-Shabu. Los materiales utilizados, deben ser frescos y de primera calidad, como la carne de Wagyu, y el grosor de las lonchas de carne no debe superar los 2 mm. En el caldo dashi se sumergen todo tipo de verduras, algas, tofu,setas etc. En ocasiones se puede añadir arroz y fideos, y se acompaña de diferentes salsas,como la de soja,sésamo, ponzu o mirin. El Sukiyaki, es un tipo de plato nabemono ( variedad de platos guisados japoneses)que al igual que en el Shabu- Shabu combina la carne de Wagyu , verduras y un caldo hirviendo con una base de salsa de soja, mirin o azúcar. Con el mismo procedimiento se introducen las finas lonchas de carne de Wagyu, en el caldo hiviendo, y cuando está hecha, se remoja en huevo crudo batido. Ambos son  platos que se preparan en la propia mesa y acompañados con una buena cerveza japonesa están de lujo. Así que, ya sabes que la comida japonesa no solo es sushi; ¿Has probado alguna vez este tipo de platos? Te esperamos en nuestros restaurantes Shikku....

Grupo Shikku Restaurantes Japoneses y Garmiko Foods distribuidor deproductos importados japoneses y asiáticos en la Feria Alimentaria de Barcelona

Aquí os dejamos unas fotos de la Feria Internacional Alimentaria de Barcelona. Estuvimos presentes con dos de nuestras empresas: Shikku Restaurantes Japoneses y Garmiko Foods, Distribuidor de Productos Importados Japoneses-Asiáticos. Entre las visitas que tuvimos en nuestro stand, estuvieron; Hung Fai, cocinero de Top Chef que trabajó con nuestro Chef Rafael Sánchez en el pasado; Roger Ortuño, dueño dewww.comerjapones.com a cual agradecemos toda la ayuda que nos proporcionó durante la feria y Antonio Campins, escritor del libro: “Sake, la Seda...

10 curiosidades japonesas

1 CUENTA CON LA ESPERANZA DE VIDA MÁS ALTA DEL MUNDO. 86 años para las mujeres y 79 años para los hombres. 2 ES EL PAÍS CON MÁS GENTE MAYOR Y CON UNA DE LAS TASAS DE NATALIDAD MÁS BAJAS. El 21% de la población de Japón tiene más de 65 años. Se calcula que en el año 2050, la población será de 95 millones de habitantes. Actualmente tiene 130. 3 LA ESTACIÓN DE SHINJUKU, EN TOKYO, ES LA MÁS CONCURRIDA DEL MUNDO. Cuenta con 200 salidas. 4 NO ES TAN CARO. Se puede comer por 7-8€ y el agua es gratuita. Hay alojamientos por 25-30€ y el metro en Tokyo cuesta 1,70€ por trayecto. 5 UN MISMO PARTIDO POLÍTICO GOBERNÓ JAPÓN DURANTE 54 AÑOS HASTA 2009. El partido Liberal Japonés gobernó desde 1955 hasta 2009 6 EL 86% DE LOS JAPONESES PRACTICAN BUDISMO Ó SINTOÍSMO. El sintoísmo es una religión nativa de Japón donde se adoran los espíritus de la naturaleza. 7 EN TOKYO HAY UNA ESTATUA DE UN PERRO: HACHIKO Hachiko era el perro de un profesor japonés. Cada tarde esperaba a su dueño enfrente de la estación de tren. Cuando el dueño murió el perro siguió yendo a esperarle todos los días. Hay una película japonesa y otra americana. 8 EL 80% DEL TERRITORIO JAPONÉS ES MONTAÑOSO Y CUENTA CON 6852 ISLAS. El monte Fuji es la cima más alta. 9 HAY MÁS DE 3000 ONSEN Es un país volvánico (108 volcanes activos), hay millones de Onsen (baños termales) divididos en secciones para hombres y mujeres. Hay que bañarse desnudo. 10 CALLES CUBIERTAS EN LAS CIUDADES...

Abrimos un nuevo restaurante japonés en el Hotel Aravaca Village, Madrid.

El próximo miércoles día 3 de Septiembre abrimos un nuevo restaurante japonés, Shikku Arava, se encontrará en el Hotel Aravaca Village, en Madrid. A partir de dicho lunes podrás disfrutar de los siguientes servicios: restaurante, sushi-bar, take away y catering. Todo ello con comida japonesa de primera calidad importada desde Japón, Alaska, Talandia, etc. con la garantía del Grupo de Restaurantes Japoneses Shikku. Nos encontrarás en: RESTAURANTE JAPONÉS SHIKKU ARAVACA VILLAGE Hotel Aravaca Village – Camino de la Zarzuela, 17 28023-Madrid restaurantejapones@shikku.es Horario: 13:30h – 15:45h y 20:30h – 23:45h. Cerrado domingos. En breve os informaremos también de nuestro número de teléfono. ¡Esperamos que vengáis a conocernos...

Cambio de nombre

Sushispot reabrió sus puertas ayer día 26 de agosto de 2014 con un nuevo nombre. En un espacio completamente nuevo, diferente y renovado. Junto a la Moraleja, Madrid, en donde podrás seguir disfrutando del mejor sushi y los mejores platos de comida japonesa. La sala interior tiene una capacidad de 40 comensales y la terraza anual, una capacidad de 70. Te...

Tour virtual del restaurante japonés Shikku Izakaya y del restaurante japonés Shikku Lagasca en Madrid

Si tienes curiosidad por conocer por dentro nuestros restaurantes japoneses Shikku Izakaya y Shikku Lagasca de Madrid. Aquí te ofrecemos un tour virtual de los dos. Disfrútalos! Tour Virtual Restaurante Japonés Shikku Izakaya Madrid Tour Virtual Restaurante Japonés Shikku Lagasca Madrid       Si tienes curiosidad por conocer por dentro nuestros restaurantes japoneses Shikku Izakaya y Shikku Lagasca de Madrid. Aquí te ofrecemos un tour virtual de los dos. Disfrútalos! Tour Virtual Restaurante Japonés Shikku Izakaya Madrid Tour Virtual Restaurante Japonés Shikku Lagasca Madrid...

Nueva carta de Sakes en Shikku Izakaya y Shikku Lagasca. Restaurantes Japoneses

Los entusiastas de esta internacional bebida japonesa están de enhorabuena ya que disponemos de 60 nuevos Sakes en nuestra carta de los restaurantes japoneses de nuestro Grupo, Shikku Lagasca y Shikku Izakaya. Hemos incorporado Sakes para todos los gustos, poco ácidos y semi dulces como los Junmai Daiginjo; con mucha fracancia como los Daiginjo; Junmai Ginjo para aquellos que prefieran un sabor suave y refinado; para los que sean más ácidos tenemos los Junmai; los que lo prefieran ligero, suave y fresco deberán probar los Honjozo; y para los que quieran simplemente probar algo diferente, tenemos también Yuzu Sake, Sakes con Ume Shu y licores japoneses nuevos. Esperamos que los...

Monte Fuji, Japón

El Monte Fuji mide 3776m de altitud, es el pico más alto de Japón. Es un atractivo cono volcánico. Está clasificado como un volcán activo pero con poco riesgo de erupción. Es es símbolo de Japón y es considerado algo sagrado. Su nombre en japonés es Fuji-San. El Monte Fuji es un destino porpular turístico para escaladores. La temporada de escalada en esta montaña es desde principios de julio a finales de agosto. La mayoría de los escaladores escalan de noche para poder ver el...
Página 1 de 212