Receta del shot de ostra estilo Shikku:
15 ml de Yuzu (zumo oriental de una fruta similar al limón).
1 ostra previamente extraída de la concha.
5 algas de wakame.
1 huevo de codorniz.
1 cucharita de Icura (huevas de salmón).
Una pizca de cebollino.
En un recipiente de cristal ponemos 10 ml de zumo de yuzu. Seguidamente añadimos la ostra y 5 o 6 algas de wakame. Incorporamos la yema y la clara de un huevo de codorniz y en un lateral del recipiente una cucharita de huevas de salmón. Finalmente, completamos con una pizca de cebollino picado y con 5 ml de zumo de yuzu.