Shot de ostra estilo Shikku

Receta del shot de ostra estilo Shikku:

15 ml de Yuzu (zumo oriental de una fruta similar al limón).

1 ostra previamente extraída de la concha.

5 algas de wakame.

1 huevo de codorniz.

1 cucharita de Icura (huevas de salmón).

Una pizca de cebollino.

 

En un recipiente de cristal ponemos 10 ml de zumo de yuzu. Seguidamente añadimos la ostra y 5 o 6 algas de wakame. Incorporamos la yema y la clara de un huevo de codorniz y en un lateral del recipiente una cucharita de huevas de salmón. Finalmente, completamos con una pizca de cebollino picado y con 5 ml de zumo de yuzu.