Matcha: beneficios y cómo prepararlo como en Japón
El matcha ha pasado de ceremonia milenaria a estrella de las cafeterías, pero más allá de la moda hay un té con siglos de historia y propiedades que merecen atención. Te contamos qué es y cómo prepararlo bien.
Qué es exactamente
El matcha es té verde molido a piedra hasta convertirlo en un polvo fino. A diferencia del té en hebra, donde se infusiona y se descarta la hoja, con el matcha bebes la hoja entera disuelta. Por eso su concentración de nutrientes y su intensidad son mayores.
Sus beneficios
- Rico en antioxidantes, especialmente catequinas.
- Aporta energía sostenida gracias a la combinación de cafeína y L-teanina, que evita el bajón brusco.
- La L-teanina favorece un estado de calma concentrada.
La preparación tradicional
Tamiza una cucharadita de matcha en un cuenco para deshacer los grumos. Añade agua caliente pero no hirviendo (unos 70-80 ºC; el agua muy caliente lo amarga) y bate con el chasen, el batidor de bambú, en zigzag rápido hasta que forme una espuma fina en la superficie.
Si prefieres un matcha latte, prepara primero la base concentrada y añade leche caliente y ligeramente espumada. Elige un matcha de calidad ceremonial para beberlo solo y uno culinario para recetas y repostería: la diferencia de sabor es notable.